Cottura in sottovuoto
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Tante forme per tante idee ed esigenze diverse, un unico sistema di cottura: verdura, crostacei, pesce, carne, un patrimonio di gusti e sapori può essere valorizzato con questo sistema, ottimo anche per rigenerare pietanze già pronte, ideale per catering e banqueting, per un asporto veloce, pratico e igienico, evitando così perdita di liquidi nei cassoni termici. Si elimina l’uso di pellicole e si diminuisce l’uso di sacchetti del sottovuoto.
Risparmio calo prodotto e condimenti: poco o nullo è il calo del prodotto degli alimenti, grazie a questa tecnica di cottura, risparmio sulla materia prima che ogni giorno incide sempre più sul costo della realizzazione di un menu.
E' una innovazione nel campo della cucina, cottura sottovuoto a bassa temperatura in acciaio inox.
I risultati sono notevoli.
Forma e volume intatti:grazie alla possibilità di generare il sottovuoto direttamente nel box gastrom, gli alimenti mantengono il loro volume e si evita il processo di "schiacciamento" delle forme.
Piatti naturali: “Il cotto non cotto”.A livello visivo il prodotto cotto rimane inalterato, mentre al palato risulta succoso mantenendo le sue caratteristiche naturali come i colori odori e sapori.
Affumicatura: posso affumicare del petto di pollo o una trota, piatti poveri che posso valorizzare con semplici aromi naturali come sesamo, lavanda, rosmarino ecc.
Sano e leggero: posso ridurre o togliere i condimenti lasciando spazio alla qualità della materia prima che uso, più sano e leggero.
Meno utensili in cucina:grazie alle loro caratteristiche questi Box consentono di sostituire l'utilizzo delle pentole nelle fasi di cottura.